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放在,拉面,板上,拉出,切成

提問: _災槍蒣x覉髡諛暇┡Ｈ飫瓰?/h3>0分標簽：牛肉 南京 回答：1 瀏覽：3 提問時間：2008-10-24 16:33 共0條評論... 最佳答案 此答案由提問者自己選擇，并不代表愛問知識人的觀點揪錯 ┆ 評論 ┆ 舉報wangxin1229_1455[新手]1、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉。 　　2、和面 和面是拉面制作的基礎，和好的面團溫度始終保持在30℃。 　　3、醒面 醒面即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些）。 　　4、溜條 先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。 　　5、拉面 搟成面餅，然后切成一條一條的長條將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。 　　6、煮湯 最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒，超市有的賣 ，和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料 。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放。 　　7、出鍋 先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里。撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。回答：2008-10-25 12:36提問者對答案的評價： 共0條評論...#zhitouads1{border:1px solid #CBE8AE; margin-top:10px; padding:10px 0px; width:688px;display:none;}#zhitouads1 .advitem{margin:0px; padding:0px; width:210px; height:40px;border-right:1px dashed #ccc; padding-left:11px; font-size:12px; display:block; float:left; padding-right:7px;}#zhitouads1 .advitem .advline{line-height:20px; height:20px;overflow:hidden;margin:0px; padding:0px; display:block; width:210px;}#zhitouads1 .union_ad{border:0px;}#zhitouads1 .union_ad1{color:#333;text-decoration:none;} 關閉歡迎登錄知識人會員名：密　碼：記住我的登錄狀態會員注冊 忘記密碼·新浪會員請直接登錄管理員推薦 問題補充: 医师解答: 1、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉。 　　2、和面 和面是拉面制作的基礎，和好的面團溫度始終保持在30℃。 　　3、醒面 醒面即將和好的面團放置一段時間（一般冬天不能低于30分鐘，夏天稍短些）。 　　4、溜條 先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打。 　　5、拉面 搟成面餅，然后切成一條一條的長條將溜好的面條放在案板上，撒上清油（以防止面條粘連），然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條。 　　6、煮湯 最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒，超市有的賣 ，和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料 。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放。 　　7、出鍋 先撈面，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里。撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。