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牛奶,乳酸,蛋白,做法,喝牛奶
提問: 請教專家及老師,喝牛奶后感到口很干燥,正常嗎? 問題補充: 我喝了今年9月26日的奶,奶味比9月份以前的奶味濃,但是,喝后和９月以前一樣的感到口很干燥,正常嗎?選購經過國家嚴格衛生標準檢驗過的牛奶。不明白請教專家及老師,這是為什么?謝謝!!!我都是近花甲的人,30年前,我也常喝牛奶,口感很好，就沒這樣感覺,當時是憑嬰兒票定的.(因為朋友一家人帶著小孩到外地去了)再次謝謝!2008-10-26 15:08 提高懸賞80分 2008-10-12 17:12 在臨睡前半小時喝的,感覺干燥些,早上要好一點.不知有沒有同樣感覺的朋友,請告之.謝謝! 医师解答: 你好！這很正常，多數人喝了牛奶都有口干燥的情況。如果排除牛奶本身質量、期限等問題，那是因為喝完牛奶后，在口腔壁上會有一層薄薄的膜形成，所以會感覺有些口干。奶類制品中含某種酵素，會讓喉嚨黏膜變得干燥，導致喉嚨產生不適感；干燥的口腔還為厭氧菌提供了生存環境，細菌會分解奶制品中的蛋白，產生含有硫化物臭味的氣體，導致口臭等現象出現；此外，殘留的細菌還會破壞口腔內的酸堿平衡，生成牙菌斑，導致蛀牙、牙齦炎等一系列口腔問題，尤其對喜歡睡前喝牛奶的人，造成的危害更大。 牛奶是最受人們青睞的保健飲品，每次喝完牛奶后，人們常會覺得喉嚨干干的。這是因為大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯水。其實，喝完牛奶后馬上喝一小杯溫水就可以了，最佳水溫為20—45℃。清水不但可以清除口腔內殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶，起到清潔口腔、保護牙齒的作用。不過，要注意的是，喝水不宜過多，否則會沖淡胃液的濃度，影響牛奶的消化吸收。————————————————————————————————————附：喝牛奶常見錯誤和正確做法：錯誤1、喝剛剛擠出的牛奶新鮮的東西最好吃，這個道理幾乎人人皆知。然而，這句話只是相對有道理，對于有些食物來講并不是這樣，例如剛剛擠出的牛奶。剛剛擠出的牛奶，是去私人處購買其自行喂養擠出的奶。有的人認為這種牛奶的營養最好，因為它是最新鮮的，但是衛生條件卻不能保證。購買者不可得知擠奶的人員是否健康？裝牛奶的器皿是否無菌？奶牛是否感染了布氏桿菌，結核菌等微生物？因此，這種特別新鮮的牛奶不應該喝。一旦喝到有問題牛奶，健康會受到嚴重損害。正確做法：應該去市場選購經過國家嚴格衛生標準檢驗過的牛奶。但要注意的是，喝時一定要注意保質期限，即使冷藏保存也要盡早喝掉。錯誤2、把牛奶高溫煮沸得時間過久有人總怕牛奶被病菌污染，因此在煮牛奶，習慣于把時間加長一些，認為這樣比較保險，其實這種做法很不科學。牛奶中所含的蛋白質，在加熱時會發生很多的變化。當牛奶溫度達到60度到62度時，會出現輕微的脫水現象，即蛋白質發生了改變，喝了更覺得口渴。同時，牛奶中所含的一種十分不穩定的磷酸鹽，由于煮沸時間加長而變為中性磷酸鹽，從而影響腸道吸收鈣和磷。除此，高溫久煮還會使牛奶中的乳糖開始分解，生成少量的甲酸，使牛奶變為褐色，并且使味道變酸。尤其是用小火煮牛奶時間過久，其中的維生素等物質易受空氣氧化而被破壞，從而使營養價值大為降低。正確做法：最好用旺火煮牛奶，待牛奶煮開即離開火，落滾后再加熱，如此反復三次。這樣，既可殺滅牛奶中的病原菌，又可保證營養成分不被破壞。錯誤3、在煮牛奶時加些糖有人常常在煮牛奶時往里面加一些糖。認為這樣可增加口味，不僅使人喜歡喝，而且還可使蛋白質有效地利用。殊不知，這樣做有損于牛奶的營養價值。營養學家的科學實驗已經表明，牛奶與糖同煮時，其中的賴氨酸會與蔗糖組成一種新的化合物，即果糖氨基酸。這種物質不但不能被消化吸收，而且還會產生一種被稱為“梅德反應”的有毒物質，影響肝腎。同時，牛奶加糖后也會使其中的鈣含量大大丟失，由此降低了牛奶的營養價值。正確做法：要想喝甜牛奶，最好等牛奶煮沸后，涼至微溫時再放糖。但要注意加糖的比例，如果加的過多，就會影響消化功能。通常，每100毫升牛奶加5-8克為宜，大約為三分之一湯匙。錯誤4、在牛奶中加果汁喝奶后馬上吃酸水果有人覺得牛奶中的鈣質含量高，喝了容易大便干燥。因此，喜歡在牛奶中加一些果汁，或是喝完牛奶后，馬上就吃酸水果，以為這樣不僅可避免便秘，而且能增加維生素的攝取。然而，這種做法卻影響了牛奶中蛋白質的吸收。牛奶中的蛋白質遇到果汁或水果中的酸性物質，如VC、果酸等，容易發生凝固變性，形成一些很不容易消化吸收的凝膠物質，從而使人出現腹脹，腹瀉等消化不良的癥狀。正確做法：牛奶與果汁或酸水果不僅要分開食用，而且還要保持一定的時間間隔。通常，果汁與酸水果的食用時間，在喝牛奶前后的一個小時左右較為適宜。錯誤5、牛奶與巧克力同食有人不愛喝牛奶，卻喜歡吃巧克力。于是，常常在喝牛奶時，在牛奶中加些巧克力，或在喝完后，吃一小塊巧克力。一是為鼓勵喝牛奶的積極性；二認為牛奶加了巧克力營養價值會更高，只要注意給刷牙就是了。這種做法適得其反。因為，巧克力中含有草酸，會與牛奶中的鈣結合，形成不容易吸收的草酸鈣。如果經常這樣食用，會使人的頭發干燥而沒有光澤，還會經常腹瀉，出現缺鈣。正確做法：不僅不要在喝牛奶時吃巧克力，而且平時也要少吃。因為巧克力只是含大量的糖和脂肪，而蛋白質含量卻很少，根本不含纖維素。只是體力消耗大時，可以兩餐之間適當地吃一點。錯誤6、常以乳酸奶替代鮮牛奶有些人不愛喝牛奶，于是干脆換成乳酸奶。然而這兩者在營養價值上卻有著很大的差別。雖然乳酸奶的口味比較適合，也易于消化吸收，但其中只含有很少量的蛋白質，牛奶不足總量的三分之一。而牛奶中所含的營養素，要比乳酸奶高得多，其中的蛋白質、脂肪、鐵和維生素的含量均是乳酸奶的三倍以上，因此，乳酸奶與牛奶營養價值相關懸殊。正確做法：不可以乳酸奶來代替每天所喝的牛奶，但并不是說不可以喝乳酸奶，只是應該合理安排。通常，在兩餐之間的加餐中，可把乳酸奶作為零食，適當地喝一些。
提問: 請教專家及老師,喝牛奶后感到口很干燥,正常嗎? 問題補充: 我喝了今年9月26日的奶,奶味比9月份以前的奶味濃,但是,喝后和９月以前一樣的感到口很干燥,正常嗎?選購經過國家嚴格衛生標準檢驗過的牛奶。不明白請教專家及老師,這是為什么?謝謝!!!我都是近花甲的人,30年前,我也常喝牛奶,口感很好，就沒這樣感覺,當時是憑嬰兒票定的.(因為朋友一家人帶著小孩到外地去了)再次謝謝!2008-10-26 15:08 提高懸賞80分 2008-10-12 17:12 在臨睡前半小時喝的,感覺干燥些,早上要好一點.不知有沒有同樣感覺的朋友,請告之.謝謝! 医师解答: 你好！這很正常，多數人喝了牛奶都有口干燥的情況。如果排除牛奶本身質量、期限等問題，那是因為喝完牛奶后，在口腔壁上會有一層薄薄的膜形成，所以會感覺有些口干。奶類制品中含某種酵素，會讓喉嚨黏膜變得干燥，導致喉嚨產生不適感；干燥的口腔還為厭氧菌提供了生存環境，細菌會分解奶制品中的蛋白，產生含有硫化物臭味的氣體，導致口臭等現象出現；此外，殘留的細菌還會破壞口腔內的酸堿平衡，生成牙菌斑，導致蛀牙、牙齦炎等一系列口腔問題，尤其對喜歡睡前喝牛奶的人，造成的危害更大。 牛奶是最受人們青睞的保健飲品，每次喝完牛奶后，人們常會覺得喉嚨干干的。這是因為大家忽略了最后一道“工序”——喝一小杯水。其實，喝完牛奶后馬上喝一小杯溫水就可以了，最佳水溫為20—45℃。清水不但可以清除口腔內殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶，起到清潔口腔、保護牙齒的作用。不過，要注意的是，喝水不宜過多，否則會沖淡胃液的濃度，影響牛奶的消化吸收。————————————————————————————————————附：喝牛奶常見錯誤和正確做法：錯誤1、喝剛剛擠出的牛奶新鮮的東西最好吃，這個道理幾乎人人皆知。然而，這句話只是相對有道理，對于有些食物來講并不是這樣，例如剛剛擠出的牛奶。剛剛擠出的牛奶，是去私人處購買其自行喂養擠出的奶。有的人認為這種牛奶的營養最好，因為它是最新鮮的，但是衛生條件卻不能保證。購買者不可得知擠奶的人員是否健康？裝牛奶的器皿是否無菌？奶牛是否感染了布氏桿菌，結核菌等微生物？因此，這種特別新鮮的牛奶不應該喝。一旦喝到有問題牛奶，健康會受到嚴重損害。正確做法：應該去市場選購經過國家嚴格衛生標準檢驗過的牛奶。但要注意的是，喝時一定要注意保質期限，即使冷藏保存也要盡早喝掉。錯誤2、把牛奶高溫煮沸得時間過久有人總怕牛奶被病菌污染，因此在煮牛奶，習慣于把時間加長一些，認為這樣比較保險，其實這種做法很不科學。牛奶中所含的蛋白質，在加熱時會發生很多的變化。當牛奶溫度達到60度到62度時，會出現輕微的脫水現象，即蛋白質發生了改變，喝了更覺得口渴。同時，牛奶中所含的一種十分不穩定的磷酸鹽，由于煮沸時間加長而變為中性磷酸鹽，從而影響腸道吸收鈣和磷。除此，高溫久煮還會使牛奶中的乳糖開始分解，生成少量的甲酸，使牛奶變為褐色，并且使味道變酸。尤其是用小火煮牛奶時間過久，其中的維生素等物質易受空氣氧化而被破壞，從而使營養價值大為降低。正確做法：最好用旺火煮牛奶，待牛奶煮開即離開火，落滾后再加熱，如此反復三次。這樣，既可殺滅牛奶中的病原菌，又可保證營養成分不被破壞。錯誤3、在煮牛奶時加些糖有人常常在煮牛奶時往里面加一些糖。認為這樣可增加口味，不僅使人喜歡喝，而且還可使蛋白質有效地利用。殊不知，這樣做有損于牛奶的營養價值。營養學家的科學實驗已經表明，牛奶與糖同煮時，其中的賴氨酸會與蔗糖組成一種新的化合物，即果糖氨基酸。這種物質不但不能被消化吸收，而且還會產生一種被稱為“梅德反應”的有毒物質，影響肝腎。同時，牛奶加糖后也會使其中的鈣含量大大丟失，由此降低了牛奶的營養價值。正確做法：要想喝甜牛奶，最好等牛奶煮沸后，涼至微溫時再放糖。但要注意加糖的比例，如果加的過多，就會影響消化功能。通常，每100毫升牛奶加5-8克為宜，大約為三分之一湯匙。錯誤4、在牛奶中加果汁喝奶后馬上吃酸水果有人覺得牛奶中的鈣質含量高，喝了容易大便干燥。因此，喜歡在牛奶中加一些果汁，或是喝完牛奶后，馬上就吃酸水果，以為這樣不僅可避免便秘，而且能增加維生素的攝取。然而，這種做法卻影響了牛奶中蛋白質的吸收。牛奶中的蛋白質遇到果汁或水果中的酸性物質，如VC、果酸等，容易發生凝固變性，形成一些很不容易消化吸收的凝膠物質，從而使人出現腹脹，腹瀉等消化不良的癥狀。正確做法：牛奶與果汁或酸水果不僅要分開食用，而且還要保持一定的時間間隔。通常，果汁與酸水果的食用時間，在喝牛奶前后的一個小時左右較為適宜。錯誤5、牛奶與巧克力同食有人不愛喝牛奶，卻喜歡吃巧克力。于是，常常在喝牛奶時，在牛奶中加些巧克力，或在喝完后，吃一小塊巧克力。一是為鼓勵喝牛奶的積極性；二認為牛奶加了巧克力營養價值會更高，只要注意給刷牙就是了。這種做法適得其反。因為，巧克力中含有草酸，會與牛奶中的鈣結合，形成不容易吸收的草酸鈣。如果經常這樣食用，會使人的頭發干燥而沒有光澤，還會經常腹瀉，出現缺鈣。正確做法：不僅不要在喝牛奶時吃巧克力，而且平時也要少吃。因為巧克力只是含大量的糖和脂肪，而蛋白質含量卻很少，根本不含纖維素。只是體力消耗大時，可以兩餐之間適當地吃一點。錯誤6、常以乳酸奶替代鮮牛奶有些人不愛喝牛奶，于是干脆換成乳酸奶。然而這兩者在營養價值上卻有著很大的差別。雖然乳酸奶的口味比較適合，也易于消化吸收，但其中只含有很少量的蛋白質，牛奶不足總量的三分之一。而牛奶中所含的營養素，要比乳酸奶高得多，其中的蛋白質、脂肪、鐵和維生素的含量均是乳酸奶的三倍以上，因此，乳酸奶與牛奶營養價值相關懸殊。正確做法：不可以乳酸奶來代替每天所喝的牛奶，但并不是說不可以喝乳酸奶，只是應該合理安排。通常，在兩餐之間的加餐中，可把乳酸奶作為零食，適當地喝一些。
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